Το έθιμο της Βαρβάρας.

Μπήκαμε για τα καλά στο Δεκέμβριο.
Σήμερα είναι 4 Δεκεμβρίου, της Αγίας Βαρβάρας. Χροόνια πολλά σε όσες γιορτάζουν!

Κάθε χρόνο τέτοια μέρα αναβιώνει το έθιμο της Βαρβάρας με την παρασκευή του ομώνυμου γλυκού. 
Πρόκειται για ένα  γλυκό που έχει θρησκευτικές ρίζες, παρασκευάζεται την παραμονή της αγίας Βαρβάρας, δηλαδή σήμερα και μοιράζεται σε μπολάκια σε γείτονες για να έχουν καλή υγεία τα παιδιά κυρίως του σπιτιού αλλά και προς τιμήν της αγίας, από όπου και το όνομά της. Παραδοσιακό έδεσμα Θράκης.

 Σήμερα, όπως κάθε χρόνο η καλή μας συνάδελφος στη δουλειά,  η Έλενα, έφτιαξε και πάλι βαρβάρα και μας έφερε!
Δεν μπορεί να αντισταθεί κανείς στο γλυκό της χρυσοχέρας Έλενας!

Ας ρίξουμε και μια ματιά στη συνταγή μήπως φτιάξουμε και εμείς την επόμενη φορά!
Βέβαια σαν της Έλενας δε νομίζω πως θα είναι!

Ιδού η συνταγή που βρήκα σερφάροντας στο διαδίκτυο (αν και της Έλενας με καλύπτει πλήρως). Μπορεί κανείς να βρει διάφορες συνταγές, ενδεικτικά επέλεξα αυτη απο το site Συνταγές της παρέας.

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γραμ. αποφλοιωμένο σιτάρι
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές
• 10 σύκα ξερά
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• χουρμάδες
• 200 γραμ. καρύδια χονδροκομμένα
• κανέλα
• 1 βάζο ταχίνι

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε και μουσκεύουμε το σιτάρι την προπαραμονή της αγίας Βαρβάρας.
2. Την παραμονή της γιορτής βράζουμε το σιτάρι στη χύτρα για 20 λεπτά.
3. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και πολτοποιούμε το περισσότερο σιτάρι και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
4. Προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
5. Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι αυτά.
6. Αφήνουμε να βράσουν αρκετή ώρα ανακατεύοντας συχνά, ώστε να χυλώσει πολύ καλά.
7. Όταν έχουν βράσει πολύ καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
8. Όταν λιώσει και η ζάχαρη, σβήνουμε και προσθέτουμε το ταχίνι.
9. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε μπολάκια.
10. Σε κάθε μπολάκι, βάζουμε από πάνω 1 κουταλιά καρύδια, κανέλα και στολίζουμε με 1 χουρμά και 1 δαμάσκηνο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε μπορείτε να καβουρδίσετε και να προσθέσετε αλεύρι. Επίσης πολλές νοικοκυρές βάζουν μέσα από μια χουφτίτσα καλαμπόκι, φασόλια ξερά, φακές και ρεβύθια.

Καλή όρεξη!
Συγχαρητήρια Έλενα!